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自制脏脏包教程

2018-08-02 11:47:00 来源:七丽澳门葡京在线娱乐网

脏脏包在去年可谓是火爆了朋友圈,那么大家会不会自己制作脏脏包了呢?不知道的话下面就一起来看看吧~

自制脏脏包教程

配料:

巧克力可颂面团:高筋面粉190克,低筋面粉50克,可可粉12克,水150克,细砂糖25克,干酵母4克,盐5克,奶粉7克,黄油25克,黄油145克(裹入用)。

巧克力卡仕达酱:蛋黄1个,牛奶100克,细砂糖25克,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,纽扣状黑巧克力50克(或块状黑巧克力切碎)。

巧克力甘纳许:纽扣状黑巧克力50克(或块状黑巧克力切碎),淡奶油50克。


步骤:

1、首先制作巧克力可颂面团。将除了黄油以外的材料都揉在一起。

2、当面团已经成型,开始变得光滑有弹性的时候,将软化后的黄油(25克)加入面团里。继续揉五分钟。

3、检查一下面团,面团已经出膜(但是膜很脆弱很容易扯断,还没有达到扩展阶段)。制作可颂面团,揉到这个程度就可以了(可颂面团后续还要经过反复多次的折叠,折叠过程中面筋会继续生成,所以不需要揉到扩展阶段)。揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。

4、将145克裹入用黄油切成片,在油纸上并排摆成一个大片(小块黄油需要这样处理。如果你用的是片状黄油则可以省略这一步)。

5、在黄油上盖一层油纸,用擀面杖擀一擀,使黄油片能粘连起来,并变得更薄一点。

6、撒一些干面粉防粘,将冷藏好的面团擀开。面团擀开的大小要刚好可以包入我们刚弄好的黄油片。

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