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汤圆的做法 6种不同的汤圆推荐给大家

2018-03-16 19:45:00 来源:七丽澳门葡京在线娱乐网

汤圆的做法,6种不同的汤圆推荐给大家,希望大家自己能做出好吃又美味的汤圆。

汤圆的做法 6种不同的汤圆推荐给大家

黑芝麻汤圆

用料:

炒熟黑芝麻65克
砂糖35克
黄油75克
糯米粉200克
温水(40度左右)160克

做法:

  • 炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

  • 黄油放小锅里面加热,小火,慢慢加热。

  • 黄油全部融化就可以,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

  • 一次性全部加进去,搅拌均匀。

  • 放冰箱冷藏至凝固

  • 每个15克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会。

  • 200克糯米粉,加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面,取30克,搓圆。

  • 两手拇指轻轻按压成小碗状。

  • 取一个馅料放入。

  • 左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧。

  • 一点点缩小,最后捏紧收口,放到干糯米粉里面滚上一层干粉。


水晶紫薯汤圆

用料:

西米粉(或木薯粉,马铃薯淀粉,红薯淀粉)150克
沸水(开水100度)120ml左右
紫薯2个
炼奶(或蜂蜜)20克左右

做法:

  • 西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬,如果用粉碎机,就粉碎30秒停一下以免烧坏机器,再继续如法重复进行多次粉碎。

  • 粉碎好的西米,进行过筛,筛出细粉待用。

  • 取沸水,一定要热,一点一点加入西米粉,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧,后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉,这个最重要的是要用沸水来和粉,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。

  • 面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。

  • 紫薯提前放蒸锅蒸熟。

  • 去皮压成泥,根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行,也不能太湿,不然会不好包。

  • 稍凉搓成8克小丸子待用。

  • 取适量西米面团,像做饺子皮那样,搓成条,切成小剂子,8克左右,注意不要切太大,后面才能擀出薄皮。注意,皮擀的尽量薄一些,皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的汤圆才更透明!

  • 取紫薯丸放中间,放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外,其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜,以防变干,后面不好包。

  • 包好后,滚圆。因为西米面团比较筋道,如果包好有些褶皱也不要紧,因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅,尽量滚圆就行。包好的汤圆,如果不马上煮,也要在表面盖上保险膜,以防风干干裂,或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

  • 锅内加水烧开放入包好的汤圆,大火烧开,再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

  • 这时汤圆还没有变透明,然后关火,盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。


标签: 吃汤圆 饮食 

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